Receta para hacer Quiche Lorraine 

chefs mas reconocidos 

• Guillaume Tirel: alias Taillevent, fue un cocinero francés. Es conocido como el autor del libro de cocina de la cocina medieval denominado Viandier. 

• Marie-Antoine Carême:. fue un gastrónomo, cocinero y arquitecto francés. Conocido por haber sido el primer estudioso europeo de las salsas en la en la cocina francesa en su obra L'art de la cuisine française

• François Pierre (de) La Varenne: fue un cocinero francés. Cocinero del marqués de Uxelles, gobernador de Chalon-sur-Saône, La Vareocina francesa en su obra L'art de la cuisine française.

• Georges Auguste Escoffier: (28 de octubre de 1846-12 de febrero de 1935) fue un cocinero, restaurador y escritor culinario francés, que popularizó y actualizó los métodos de la cocina francesa tradicional.

• Alain Ducasse: nacido el 13 de septiembre de 1956 en Orthez, es un famoso chef y un empresario francés. Diploma de la escuela de hostelería de Burdeos en 1978.

Platillos según la región 

Alsacia 

*  Baeckeoffe, estofado a base de patatas típico de Estrasburgo

*  Beerawecka, bizcocho de frutas

*  Bredela, pequeños pasteles de Navidad

*  Choucroute garnie, Sauerkraut con salchichas, sal, patatas, carne de cerdo

Auvernia:

*  Aligot, puré de patatas con queso Cantal fresco (tomme fraîche)

*  Tripoux, callos de ternera picados envueltos en tiras de piel de estómago de ternera (pansette)

*  

Truffade, patatas salteadas en manteca y queso Cantal fresco (tomme fraîche)

Bretaña

*  Crêpes, el postre más conocido de la cocina gala

*

 Far Breton, flan con frutas (en general ciruelas pasas)

*  Kig ha farz, carne de cerdo hervida junto con una masa de harina de trigo negra

Borgoña

*  Escargots de Bourgogne (Helix pomatia), caracoles cocinados en sus conchas que se rellenan antes de servir con mantequilla, ajo y perejil

*  Gougère, pastel hecho de pasta choux mezclada con queso Comté o Gruyère

*  Huevos en meurette, huevos pochados acompañados de pan tostado y salsa de vino tinto

TIPOS DE RESTAURANTE

• Bistrot o bistró. Más pequeño y de carácter más familiar, los menús suelen dictarse verbalmente o se escriben cada día en una pizarra.

• Bistrot à Vin. Similar a una taberna, actualmente este término evoluciona hacia vinotecas donde pueden degustarse vinos de las distintas AOCs.

Brasserie: un brasserie ofrece además de bebidas a lo largo de toda la jornada una pequeña selección de platos para acompañarlas. Es el equivalente de las cervecerías en España.

Salon de thé. Orientados a bebidas calientes (tes, infusiones, cafés y chocolates), y especialmente frecuentados en desayunos y meriendas, suelen servir dulces y pasteles en acompañamiento.

COMIDA FRANCESA 

La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento.

Platillos tipicos 

• Quiche Lorraine: Esta tarta de queso, beicon y jamón es originaria de la región de Alsacia donde se reconoce una gran influencia de la cocina alemana.

• Crêpes y galettes: estos platos son tradicionales en todo Francia, pero especialmente en Bretaña donde encontraremos las versiones más típicas realizadas con harina de trigo sarraceno.  
  
• Coq au vin: El pollo al vino es uno de esos platos de larguísima tradición en Francia y que podemos encontrar en cualquier rincón del país.
  

• Cassoulet, guiso:hecho con alubias blancas y distintas partes de carne animal